Commis de Cuisine - Cuisinier en Restauration Universitaire la Garde - Crous Nice Toulon H/F - Service Public
Les missions du poste
Missions
Confectionne et présente les plats et prestations à servir
Activités:
- Peut organiser la production, le service, le nettoyage du restaurant
- Produire ou remettre en température de préparations culinaires,
- Distribue les denrées alimentaires,
- Participe à l'accueil et la sécurité de la clientèle,
- Aide à la Réceptionne et stocke les marchandises,
- Met en oeuvre le plan de maitrise sanitaire (édite les fiches enregistrements),
- Participe au nettoyage et au suivi du matériel
- Participe au nettoyage,
- Participe à la plonge occasionnellement
- Tient une caisse d'enregistrement des ventes,
- Participe aux réunions et groupe de travail pour lesquels il est convoqué.
Autonomie et responsabilités:
Peut participer et organiser la production en cuisine en l'absence du chef
Peut garantir la mise en oeuvre du PMS
Peut participer et organiser le service
Peut organiser et participer au nettoyage
Réalise des productions alimentaires, du déconditionnement à la distribution en respectant une recette (fiche technique) et le PMS
Management :
Peut encadrer un commis de cuisine en production ou un étudiant pendant le service.
Le profil recherché
Niveau de formation requis :
CAP Cuisine
Expérience dans un poste similaire
Formations et qualifications nécessaires:
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Formation et habilitations pour utilisation des logiciels informatiques: GARONE, courriel, excel
Compétences nécessaires :
Savoir faire culinaire végétarien ou carné
Techniques de cuisson (basse température cuisson de nuit en plus des techniques traditionnelles)
Réglementation en matière d'hygiène et de sécurité
Connaissances générales en gestion des stocks
Sens de l'organisation
Savoir rendre compte de son activité, rédiger un rapport
Management
Sens du service public
Compétences requises
- Norme QHSE
- Compétences ménagères
- Autonomie
- Préparation des repas
- Excel
- Gestion des stocks
- Rédaction de notices techniques
- HACCP
- PMS
- Sens de l’organisation
- Plonge