Apprenti Cuisinier H/F - Centre National de la Fonction Publique Territoriale

Au sein de la Délégation régionale Provence Alpes-Côte d'Azur, placé sous l'autorité hiérarchique de la cheffe du service Accueil Logistique Patrimoine (14 agents) et sous l'autorité fonctionnelle du chef de cuisine, vous intégrez une équipe de restauration de 3 agents.Sous la responsabilité de votre maître d'apprentissage, vous participez à la réalisation de la restauration à destination des agents, des stagiaires accueillis en formation et des intervenants du site de la Garde (Var), dans le respect des règles et de la satisfaction des usagers. (en moyenne 500 convives par semaine)Au cours de votre apprentissage, vous participerez à différentes activités : Participer à la préparation des repas : · Aider à la réalisation des préparations culinaires· Découvrir les techniques de cuisine et les recettes utilisées en restauration collective Contribuer à la production et à la distribution des repas : · Participer à la mise en place et au service dans le respect des règles de courtoisie et contribution au climat de convivialité dans l'espace de restauration· Découvrir l'organisation d'un restaurant collectif Apprendre les règles d'hygiène et de sécurité : · Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène alimentaire· Respecter les protocoles de nettoyage Découvrir l'organisation d'une cuisine professionnelle : · Suivre les fiches techniques et les plannings de production· Comprendre le fonctionnement et la coordination d'une équipe de cuisine

• Norme QHSE
• Compétences ménagères
• Préparation des repas
• Bonnes pratiques d'hygiène
• Rédaction de notices techniques
• HACCP